Revisão de Caraway Bakeware: Este forno moderno vale a pena ser exagerado?

Como muitas pessoas no auge da pandemia, passei muito tempo fazendo duas coisas: fazer compras online e preparar novos pratos criativos na cozinha. Uma compra que marcou ambas as caixas foi um conjunto de panelas e frigideiras cominho, que achei que correspondeu ao hype - então, quando a empresa se ofereceu para me enviar alguns produtos de sua linha de assadeiras, aproveitei a oportunidade para testá-los.

Fiquei especialmente curioso sobre os utensílios de cozinha porque, em geral, achei os utensílios de cozinha Caraway muito fáceis de usar, mas tive dificuldade em descobrir uma coisa: panquecas. Nas panelas anteriores de aço inoxidável e antiaderentes, eu conseguia fazer uma panqueca deliciosa em apenas alguns minutos, mas quando experimentei as panelas de cominho, estava ficando com discos mal cozidos e foram necessárias muitas soluções de problemas e experimentação para descobrir. apenas como acertar o perfeito. E, considerando isso, eu queria saber como as assadeiras de Caraway lidariam com os biscoitos e como sua forma de pão se sairia com meu hobby favorito adquirido pela pandemia: fazer pão de massa fermentada.

Os utensílios de cozinha da Caraway são caros, mas têm um bom desempenho e limpam como um sonho. Se você cozinha com frequência e odeia o incômodo de lavar pratos, pode valer a pena gastar muito.

A Caraway foi lançada em 2019 e foi diretamente inspirada nas experiências do fundador Jordan Nathan na cozinha. “Eu acidentalmente superaqueci uma frigideira vazia revestida de politetrafluoroetileno (PTFE), o que me deixou enjoado com os vapores tóxicos que a frigideira emitia”, disse Nathan à Fortune em 2021. “Depois de entrar em contato com o controle de venenos, descobri que eu tinha sido exposto ao envenenamento por Teflon. Esse foi o momento decisivo que me levou a pesquisar esse produto químico prejudicial e a descobrir que mais de 95% dos utensílios de cozinha antiaderentes vendidos nos EUA contêm Teflon. ... Ao desenvolver o Caraway, o fator mais importante para mim foi garantir que poderíamos fornecer um produto não tóxico mais seguro.”

Para isso, as panelas e assadeiras da empresa são fabricadas em alumínio e revestidas com cerâmica antiaderente, livre de materiais tóxicos como metais pesados ​​(também conhecidos como chumbo e cádmio), PTFE, ácido perfluorooctanóico (PFOA) e substâncias alquiladas perfluoradas ( PFA). De acordo com Nathan, a empresa usa “a mesma empresa que a FDA usa” para garantir que seus produtos sejam “100% seguros para uso em qualquer casa”. Além disso, a empresa afirma que o seu revestimento liberta 60% menos CO2 durante a produção do que os revestimentos tradicionais. A embalagem também é ecologicamente correta – é feita com papelão reciclado e não inclui plástico.

Caraway me enviou três itens: uma assadeira grande (18 por 13, US$ 55), uma assadeira média (15 por 10, US$ 45) e uma forma de pão de 1 quilo (US$ 50). Cada um veio cuidadosamente embalado em uma caixa com tripé de cortiça, para ser utilizado na colocação das panelas quentes sobre mesas ou outras superfícies. (Como bônus, os tripés são biodegradáveis.)

Assim que o tirei da caixa, pude ver que a assadeira era bonita e muito resistente. A assadeira grande, equipada com alças de aço inoxidável, é sólida - tipo, “pegue isso se houver um intruso em sua casa que você precisa derrubar” sólida.

O site da Caraway afirma claramente que a forma de pão pesa 1 quilo, mas ainda fiquei surpreso ao ver que era um pouco menor (8 por 4 polegadas) do que considero uma forma de pão “típica” para algo como pão de banana - cerca de 9 -por 5 polegadas, o tamanho das menores formas de pão que eu tinha na minha cozinha antes desta chegar.

Eu não queria basear minhas conclusões no cominho de uma forma de pão que não era do mesmo tamanho, então encomendei uma panela de 1 libra da USA Pan para testar. (Por que essa marca? Normalmente faço minha massa fermentada em um Pullman grande da USA Pan, e como também queria fazer massa fermentada no Cominho, achei melhor compará-la com algo que eu conhecesse.) Testei as assadeiras. contra o que eu já tinha em mãos: assadeiras antiaderentes de alumínio Nordic Ware (que, segundo a empresa, usam um material “antiaderente exclusivo” que “é seguro, ecologicamente correto e durável”).